A régi, hagyományos ételek felett is rohamosan múlik az idő. Azért választottam a paprikás csirke receptjét, mert a mai napig nagyon közkedvelt! Sokan készítik különböző formában, ám az idő múltával az elkészítésében is sok minden változott. Annak idején más mennyiségben főzték az asszonyok, mint ma, és az alapanyagokat is máshonnan szerezték be, mint a mai háztartások. Mi viszont ma sem szeretnénk úgy kezdeni a receptünket, hogy vegyünk egy csirkét…! 🙂
Nos, tisztítsunk meg a tollától három jókora csirkét, gondosan szedjünk ki a bőréből minden tollat, pelyhet! A melle alatt vágjuk fel, és a belsőségeket szedjük ki; a máját, zúzáját tisztítsuk meg, és rakjuk a szárnyakba, majd azt követően vagdaljuk fel a csirkét darabokba! Egy nagy tojásnyi zsírt tegyünk akkora lábasba, hogy az összes hozzávalóval együtt is akadálymentesen tudjuk majd kavargatni. Amint felforrósodik a zsír, tegyünk bele két fej apróra vágott vereshagymát és egy bádogkanálnyi szép piros paprikát, azután tegyük bele mindjárt a csirkét is, kavarjuk össze, sózzuk meg, öntsünk reá fél liter vizet, fedjük be, és többször kavarva pároljuk fél órán át. Eközben ügyeljünk arra, hogy széjjel ne főjön. Ha megpuhult a csirke, készítsünk a levébe habarást, mégpedig 3 deci igen jó tejfelből és egy kávéskanál lisztből. Miután ezt is hozzáadtuk, kavarjuk össze jól, főzzük egy percig együtt. Ha netalán a leve kevésnek bizonyulna, tehetünk még bele néhány kanál vizet is. Ez akkor se romlik el, ha egy álló óráig meleg helyen kell is maradnia. Tálaljuk hosszú tálban, körítsük tarhonyával vagy felvert galuskával.
(Az írás megjelent a Klikk Out magazin 2016/10. számában.)