Amikor egy véletlennek köszönhetően rákattantam az éttermes reggelizéshez, konkrétan a Baranyainál, akkor az első napi falatozásomról írtam ebben a rövid élménybeszámolóban.
Persze, a Baranyainál fülembe jutott az is, hogy rajta kívül ki az, aki kínál jó áron és finoman reggelit a városunkban.
Méri ,,Mecse” Laci neve is elhangzott.
Hát akkor irány meglesni Laci gasztro tudását! – szinte parancsként szólítottam meg így önmagamat…
Ja, egy lényeges infó. Lacit középiskolás koromtól ismerem, évekig együtt utaztunk vonattal Pozsonyba suliba.
Megjegyzem, nem ő volt az egyetlen pincér-szakács inas az utazó partinkban, Jávorka Attilát vagy Méhes Zolit említeném meg. Akkoriban velünk utazott egy bizonyos E. Béla is, de róla és a közös vonatozásunkról, majd inkább ennek a sorozatnak a folytatásában írok bővebben.
De térjünk vissza Lacihoz. Elindultam tehát megreggelizni a Mecse falatozóba. Körülbelül fél nyolc lehetett. Beléptem, és Laci szinte a köszönéssel egyidejűleg feltett talán három kérdést a DAC-ról. Hát igen, Laci is egy igazi focibolond…
Rendeltem egy klasszikát. Ham and eggs. Nálunk hemendexnek is nevezik. Egypár idióta étkező helyen így van feltüntetve a menün: Ham and eggs sonkával és tojással. Amikor ezt elolvasom, kiosztok a tulajnak egy képzeletbeli vastapsot: Ez igen! Sonka és tojás, sonkával és tojással. Hát nem cuki kajamegnevezés? 🙂
De ez nem érinti Laci falatozóját. A hemendexet Laci előttem készíti, tudniillik, itt az összes étel főzése, sütése követhető, mivel a szakács két méterrel a pulttól ügyeskedik.
Készül a reggelim, sistereg a minőséges sonka, hopsz, pottyannak rá a tojások, egy kis pirospaprika, friss zöldséges díszítés, és már kapom is.
Tibi kóstol. Ez olyan, mint amilyennek megszerettem a hemendexet… Tyuhaj…
Közben figyelem, ahogy automatikusan rendet csinál maga után Laci. Itt töröl, ott töröl, itt rak el, ott rak el, aminek végeredménye, hogy egy precízen ápolt falatozóban ehetünk.
Ezt nevezik old schoolnak! Laci kitanulta a szakmát, ez nem az a történet, amikor egy esztergályos eldönti, hogy pincér vagy szakács lesz. Az öregek beleverték a miérteket és a hogyanokat, egyszóval: Lacinak van gasztronómiai gyerekszobája…
Figyeltem azt is, milyen a viselkedése a többi vendéghez. Mi a ,,kutatásom” végeredménye? Laci úgy viselkedik a számára ismeretlen vendéggel is, mintha attól a vendégtől függene az egzisztenciája…
Kellemes, kellemes, kellemes szolgáltatás…
Laci, csak így tovább és vedd ezt a cikket egy képzeletbeli vastapsnak, mert jól csinálod, vazze!