Fotók: Ugróczky István
Közvetlen közelünkben két LorianS elnevezésű étterem is található. Az elnevezés közti különbség mindössze az utolsó S betűben rejlik. Míg a mihályfai LorianS nagy S betűvel írja a nevét, a dunaszerdahelyi Lorians kisbetűvel. Egy nagyon kis eltérés a névben, ám hatalmas a gasztronómiai élményben! Fontosnak tartottam erre felhívni a figyelmet, hogy tévedés ne essék…!
A cikk megjelent a Klikk Out 2018/05. számában.
AZ ÉTTEREM ÉS AZ ÉTLAP
Békabrekegés, kellemes madárcsicsergés, a tavaszi orgona illata és a ragadozó halak élet-halál viadalának csobbanásai „zavarhatják” meg azt a csendet, amely a mihályfai LorianS étterem halastóra nyíló teraszán érzékelhető. Mindez egy olyan festői környezettel párosul, amely már önmagában is félsiker az étterem hangulatkeltésében. Lehet, sokan úgy gondolják, minek utazzanak nyolc kilométert, mikor városunkban is van épp elég étterem, ám javaslom, tegyenek egy próbát!
Egy nagyon kellemes, szinte nyári hőmérsékletű áprilisi szerda este vettük az irányt Szentmihályfára, a LorianS étterembe, ahol már a belépéskor nagyon kellemes környezet és egy szimpatikus, mosolygós felszolgáló fogadott. Pár üdvözlő mondat után felszolgálónk ajánlására a teraszon foglaltunk helyet. Mivelhogy az étterem kongott az ürességtől, a pincér és a séf figyelme is maximálisan a társaságunkra fókuszálhatott. Az étlappal együtt érkezett maga a séf is, és egy kis ismertetés után már az ételekről és az ajánlatairól diskuráltunk. Mindeközben felszolgálónk illedelmesen felvette az italrendelést, az italok pedig rövid időn belül landoltak is az asztalunkon.
Régen és most:
Az étlap kínálata épp elegendő ahhoz, hogy ne okozzon zavart, így a „kevesebb néha több” elve tökéletesen érvényesült. Egyszerű, mégis nagyszerű ételválaszték, ahol – úgy gondolom – mindenki megtalálhatja a maga falatját, beleértve a vegetáriánusokat is.
Az ételkínálat szezonálisan változó, így akár az is előfordulhat, hogy egy hónapon belül több étel is kicserélődhet a kínálatban. Mivel a tavasz egyenlő a medvehagyma megjelenésével, az ételek hangsúlya főleg ezen az alapanyagon nyugodott.
ELŐÉTELEK ÉS LEVESEK
Az előételek terén a séf javaslatára a ropogós, kecskesajtos pirítóst (4,90 €) és a chilis mártogatóssal, valamint sültburgonyával tálalt rántott csirkeszárnyakat (3,90 €) választottuk.
Csapattársammal már az előételek megjelenésekor megvitattuk, hogy bizony a két LorianS között óriási a különbség. Az ételek tálalása, stílusa és nem utolsó sorban az ízvilága egy teljesen más univerzum.
A kecskesajtos pirítós egy remek előétel, amely a grillezett sajt krémes állagával és a roppanós pirítóssal ellenállhatatlan ízkavalkádot okoz. Mindez párosítva a friss leveles salátával és az áfonyalekvárral fenomenálisra sikeredett.
A rántott csirkeszárnyak nagyon ízletes, ropogós kéreggel bírtak, és a chilis-mézes mártással szintén remek előételnek bizonyultak. Őszintén szólva nem nagyon kedvelem a csirkeszárnyakat, ám ez esetben nagyon jól esett a fogyasztásuk.
A levesek terén a tavaszi medvehagyma-krémleves (2,90 €) és a marhahúsleves (2,20 €) lett a jelöltünk.
A zsenge fokhagyma ízhatásával rendelkező krémleves tökéletes textúrával és ízvilággal rendelkezett, halványzöld színben pompázott. Illata nagyon kellemes, nem annyira „izmos”, akár a fokhagymásé.
A húsleves már ránézésre is gyönyörű aranysárga színnel és kellő zsírgyűrűvel rendelkezett.
Tökéletesen gazdag kiszerelésben volt tálalva, cérnametélttel, marhahúsdarabkákkal és kellő mennyiségű zöldséggel. Az ízvilága teljesen rendben volt, megfelelő testtel rendelkezett, és biztos vagyok benne, hogy bármelyik vasárnapi asztalnál megállná a helyét!
FŐÉTELEK
Tejfölös borjúpaprikás medvehagymás galuskával (11,90 €)
A borjúpaprikás mindig is az egyik kedvenc ételem volt, amelynek fogyasztását az utóbbi időben kissé elhanyagoltam. A medvehagymás párosítással még nem is találkoztam, emiatt úgy gondoltam, most jött el az a pillanat, amikor bevállalom a fogást. Az első falatnál már nyilvánvaló volt, hogy jól döntöttem. A hús szinte selymes állagú volt, és a kellemes fűszerezésű, krémes pörköltalappal elmondhatatlanul ízletesre sikeredett. Mindez pedig még megkoronázva a medvehagymás galuskával…! Hagyományos, mégis egyedi ízvilágot varázsolt a séf…
…
Szalonnában sült szűzérmék spenótos rizottóval és karamellizált salottával (14,50 €)
A szűzérme magában elég száraz húsnak mondható, ám mindez megváltozik, amennyiben szalonnaköntösbe öltöztetjük, és úgy küldjük be a sütőbe „izzasztani”… 🙂 Kellemes rosé belsővel és ropogós szalonnakéreggel bevont hústekercseket kaptunk, amelyek kísérője egy hihetetlenül ízletes, spenótos, tejfölös rizottó volt. A salotta, amely egy hagymafajta, édeskés ízhatása a karamellizálásnak köszönhető, ez pedig, akár egy cseresznye a tortán, felturbózta ezt az egyébként is remek ételt.
ÉDESEM
Egy kis időkérés után, szinte puffadásig jóllakva estünk neki a desszerteknek. A császármorzsa (3,70 €) és a csokoládés lávasüti (3,70 €) keltette fel leginkább az érdeklődésünket.
Bátran kijelenthetem, hogy a lávasütitől majdnem jómagam is elolvadtam! Kóstolásakor szinte szétolvadt a számban a nagyon kellemes, csoki ízű forró krém, amelyet azonnal vaníliafagyival hűtöttem tökéletes hőmérsékletűre. Hihetetlen élmény! Fiúk! Ha a lányokat erre a desszertre ráveszitek, már félsikert könyvelhettek el az elcsábításuknál is…! 🙂
Császárok! Amennyiben a főételek után még bírnátok, akkor a császármorzsa pont az i-re. Kiadós és ízletes nyalánkság, amely édeskés, vörösboros-szilvás mártással tökéletesé teszi még ezt az önmagában is remek édességet.
SZUMMA SZUMMÁRUM
Ahogy az elején említettem, már maga a helyszín is egy fél főnyeremény! Amennyiben azt gondoljátok, hogy az étteremben csak az étel ízvilága és a mennyisége számít, akkor hatalmasat tévedtek!
Vegyünk egy példát! Van egy tökéletes, félkilós steaked, a legjobb körettel és a legjobb salátával, mártással. Hol ízlene jobban? Egy agyműtéthez is megfelelő, steril, hidegfényű, világos, zöld-szürke környezetben, ahol monoton hangon „nyomják” a válladra a világ gondjait, vagy egy hatalmas tóparti fa árnyékában, ahol az orgona illata és a természet szinte összes jele érzékelhető? Ugye, ez nem is vita tárgya többé?
Az élményszerzésen a fő hangsúly! Jót falatozni egy olyan helyen, ahol az idő csak úgy elsuhan a kellemes összhatások miatt.
A felszolgálónkról elmondhatom, hogy nagyon ritka manapság az olyan hely, ahol ennyire kellemes és szakszerű kiszolgálásban van része a vendégnek. Persze lehetséges az is, hogy a vendéghiány miatt mindössze ránk koncentrálhatott, ám az előbbieket ebben az esetben is meg kell, hogy erősítsem.
A séf roppant kiegyensúlyozott ízvilága nyilvánul meg az ételekben, így bátran kijelenthetem, hogy a Csallóközben ritka jelenség a hasonló étterem! Köszönöm szépen az élményt, még biztosan visszatérek párszor!
A vacsora 56,80 €-ba került, amelyből az italok 11,30 €-t tettek ki.
Hangsúlyozzuk, hogy a fent leírtak kizárólag csapatunk tagjainak véleményét tükrözik.