RECEPT: Sajttal töltött kölesgombóc zöldborsómártással, salátával

KLIKK OUT-ARCHÍVUM

A cikk megjelent a Klikk Out 2012/03. számában.

Előfordulhat, hogy a cikk némely részei már nem aktuálisak, az eredeti hangulatának és üzenetének megőrzése céljából viszont nem módosítottunk rajta.

Hozzávalók 4 személyre:

 

A gombóchoz:

 

20 dkg köles

10 dkg márványsajt vagy szójasajt

1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva

2 dl olívaolaj a sütéshez

2 evőkanál fehér tönkölyliszt és ugyanennyi keményítő

zsemlemorzsa (lehet gluténmentes is)


 

A mártáshoz:

1 evőkanál konzerv zöldborsó és egy pici a levéből is

2 dkg vaj vagy margarin

3 dl tejszín vagy szójatejszín

1 kávéskanál keményítő

1 teáskanál durva őrlésű dijoni mustár vagy gluténmentes mustár

1 csokor petrezselyem finomra vágva

só, kevés víz

 

 

A salátához:

tetszés szerinti zöldsaláta hidegen sajtolt olajjal és kis citromlével meglocsolva, pirított szezámmaggal megszórva, és néhány csipet friss csírával még üdébbé téve.

A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben – amibe a vöröshagymát is beletettük – megfőzzük, majd lefedve félretesszük hűlni.

Amikor kihűlt jó alaposan összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és golflabdányi gombócokat formázunk belőle.

A közepükbe apró sajt darabkákat dugunk, majd a gombócokat két tenyerünk között kicsit összenyomjuk, hogy duci kis formácskákat kapjunk.

Olajozott tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.

A mártáshoz a petrezselymet és a zöldborsót a vajon megfuttatjuk, teszünk bele mustárt, egy kis zöldborsólevet, majd tejszínt és egy kis vizet.

Ha néhány perc forralás után nem elég sűrű, adjunk hozzá egy kevés vízben elkevert keményítőt.

MEGOSZTÁS
Klikk Out
Havonta megjelenünk nyomtatott formában, de naponta itt vagyunk friss hírekkel, érdekességekkel.