Ezt az ínycsiklandozó sütit a dunaszerdahelyi Best of Salads & More csapata ajánlja a figyelmedbe a TücsökBogár konyhája blogról.
Hozzávalók:
A tésztához:
6 tojássárgája
10 dkg darált dió (vagy mandula)
10 dkg darált mák
1 teáskanál foszfátmentes sütőpor (DM Alnatura)
1-2 evőkanál méz
A szilvás réteghez:
1,2 kg kimagozott szilva
2 dkg zselatin
2 dkg Yungas finoman őrölt manióka liszt (nem paleózoknak 4 dkg vaníliás pudingpor)
1-2 evőkanál méz (ha elég édes a szilva elhagyható)
A habhoz:
6 tojásfehérje
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál méz
5 dkg darált mák
Elkészítés:
Először a szilvás réteget készítjük el, amihez a kimagozott szilvát nyolcadokra vágjuk és a mézzel, közepes lángon, néha átkeverve megpároljuk. Akkor jó, ha bő levet ereszt és a szilva átpuhul. Megszórjuk a manióka liszttel és a zselatinnal. Kevergetve még annyi ideig hagyjuk a tűzön, amíg a zselatin feloldódik és a töltelék a manióka liszttől pudingos állagúvá nem válik. A tésztához a tojássárgáját kihabosítjuk, majd alaposan összekeverjük a többi hozzávalóval. 25 x 25 centis brownie formába nyomkodjuk. Erre tesszük a szilvás tölteléket. Elsimítjuk, majd 150 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük. Mielőtt letelne a 20 perc a tojásfehérjéből, citromléből és mézből kemény habot verünk. Óvatosan, hogy a hab össze ne törjön hozzáforgatjuk a mákot is. A szilvás rétegre kenjük, majd újabb 15 percre visszatesszük a sütőbe. Kihűtjük, majd hűtőszekrénybe tesszük, hogy a zselatinos töltelék megszilárduljon. Csak ezután szeleteljük.
