A cukrászat korunk egyik újonnan felfedezett szakmája, virágkorát éli a tortakészítés- és díszítés, az igényes desszertek iránti kereslet pedig egyre nő. De vajon milyen út vezet a média és kommunikáció szakos diplomától a cukrászkötényig? Miként lehet elköteleződéssel, lelkesedéssel és tanulni akarással – rövid idő alatt – egy új mesterséget megtanulni? Egyáltalán, hogyan lett a dunaszerdahelyi származású Takács Rékából, „Eureka the baker“? Alábbi interjúnkból minden kiderül.
Honnan ered a cukrászat iránti vonzalmad, mikor döntötted el, hogy komolyabban szeretnél foglalkozni vele?
Eleinte a cukrászat és a sütés nagyon távol állt tőlem. Gyermekkoromban többfajta kézművestechnikát, foglalkozást kipróbáltam – ékszertervező szerettem volna lenni, de első nekifutásra nem vettek fel a pozsonyi Képzőművészeti Egyetemre. A Pázmány Péter Egyetemen média és kommunikáció szakon végeztem, ezután a páromhoz költöztem Angliába. Náluk nem volt szokás sütni, én viszont hozzászoktam a hazai finom süteményekhez, kalácsokhoz.
Történt egyszer, hogy egy lisztes zacskó hátoldalán a klasszikus, angol répatorta receptjére bukkantam, amit itt mindenki imád. Megsütöttem, nagy sikere volt – ezután kezdtem egyre többet sütni.
Eleinte nem voltak kellékeim, konyhai eszközeim, csak egy edényem. Később a munkahelyemen házi cukrászversenyt rendeztek, amit két alkalommal megnyertem. Jótékonysági rendezvényekre is mindig sütöttem valamit, de sajnos tavaly ezek is elmaradtak a vírushelyzet miatt.
A közösségi média felületein megcsodálhatjuk a szép sütiket és tortákat, amiket készítesz. Ezek komplex feladatok, amik bizonyos szakmai tudást igényelnek. Hol tanultad meg az édességek elkészítését és dekorálását?
Kezdetben autodidakta módon tanultam meg a sütikészítés technikáját. 2018-ban aztán elmentem egy macaron készítő tanfolyamra a Seasoned Cookery Shool-ba, pár hónappal később pedig egy cupcake készítő tanfolyamra, Birminghambe. Na, onnantól elindult a cupcake mániám! Megmutatták, hogyan kell vajkrémet készíteni, a díszítő csövek használatát és sok minden mást. Ezután egy darabig csak cupcake-kel és ételfestékekkel kísérleteztem..
2018-ban Nagy Tímeánál jártam egy makaronkészítő tanfolyamon, ahol ismét új tudással gyarapodtam. 2019 májusában a DesszertNeked budapesti cukrászdájában Fehér Judit mestercukrásztól tanultam meg a tükörglazúr mousse torta elkészítését. Akkorra tudatosult bennem, hogy mennyire kreatív a cukrászat világa, s hogy milyen közel áll hozzám a cukrászművészet.
Szerettem volna továbbfejleszteni a tudásom, ezért tavaly jelentkeztem itt egy tortadíszítő kurzusra, ahol megtanultam az alapokat, a tortafigurák készítését, de sajnos ezt már nem tudtam befejezni a koronavírus miatt. Az év elején még részt tudtam venni egy kétnapos tortakészítő tanfolyamon Vasas Nellinél az Eat Me Cake Boutique-ben, Budapesten. Itt a sütéstől kezdve a krémkészítésen át a tortabevonásig mindent megtanulhattam.
Nagyon inspiráló volt számomra az is, amikor tavaly elmentünk az 1994 óta megrendezésre kerülő, „Cake International” nevű, háromnapos rendezvényre Birminghambe. Itt a világ legjobb cukrászai versengenek egymással, emellett a vásáron mindent be lehet szerezni, ami a sütéssel kapcsolatos.
Jelenleg Angliában élsz, van ott lehetőséged kibontakoztatni a tehetségedet? Kik a megbízóid, honnan ismernek?
2019 novemberében az egyik kolumbiai munkatársnőm rendelt tőlem egy Star Wars-tortát a férje szülinapjára, ami elsöprő sikert aratott. Aztán egy héttel később, az egyik litván munkatársnőm is rendelt tőlem. Ezután elkészítettem a Facebook oldalamat „Eureka the baker“ néven és pár névjegykártyát. Egy éve foglalkozom intenzíven a tortakészítéssel, de úgy érzem, azóta sokat fejlődtem. Főként a kollégáim megrendeléseit teljesítem. A karantén ideje alatt rengeteget sütöttem és persze a karácsonyra is csomó finomsággal készültem.
Szerencsére a családom támogat, 2018-ban édesanyámtól kaptam meg az első robotgépemet karácsonyra. Majd tavaly a páromtól, a szülinapomra kaptam egy komolyabb mixert, ami már jócskán megkönnyíti a sütést.
Van esetleg olyan terved, hogy hazatérj Szlovákiába és itt folytasd a cukrászmesterséget, vállalkozás formájában?
Van pár tervünk, de ez még a jövő zenéje. 🙂
Neked személyesen van olyan ízkombinációd, amire soha nem tudsz nemet mondani?
Én inkább a modern desszerteket szeretem. Egy ideig makaronmániás voltam, bárhová mentem, makaront kellett ennem, vennem, csodálnom. Imádok cukrászdákba járni, London vagy Budapest minden felkapott cukrászdáját felkerestem már, hogy inspirálódjak. Mostanában nem tudok ellenállni a Pavlovának, a mousse tortának, de a sajttortát és a tiramisut is imádom. Nagyon szeretem az angol Viktória-tortát, a kókuszos krémmel töltött tortákat…
Igazából, mindent szeretek, ami édes – nem meglepő módon, elég édesszájú vagyok! 🙂
