A recept megjelent a Klikk Out 2024/08. számában.
A csallóközi túrós metétt különlegëssen jólleső ítel lëhet nyáronn, ha még nemëtté, itta ideje. Jolinénéd imággyo, mer könnyű és frissítt mind sëmmi más ilyenkor. Nyáron Gizive nemigën bírjuk a nehéz, zsíros ítelëkët, akkor ilyenëkët szokunk csináni. Eekíszíttíse gyors, ëccërű, nemkő sokat veszőnni a konyhábo. Ha nem lakú csallóközbe, akkor is eekíszíthetëd, a ízek ideröpítnek tígëd ëgyenësenn bele a megyeri blokklakás ebídlőjibe. Minha itt nyaraaná Joli mamáná.
Nno. Kőhozzájo:
Ötvendëka símaliszt
Kéddarab helës házitojás
Negyvendëka tehéntúró
Kéddeci tejföl
Tízdëka jókípű füstűtt háziszalonna
szíp sárgo disznózsír
só
víz
Eekíszíttísi útmutató:
A lisztbű, tojásbú, sóbú és vízbű kemí’ tésztát kő gyúrni, két púpra kő osztanni, nos mindakettőt víkonra sodorni. A szítsodort tésztát ilyen öccentis lapokra kő vágni, ëggymásro kő szípenn helyezni, miközbe mindëggyik ríteget egy kicsit meglisztëzni, nos a rítegeett tésztát metéttre kő szeleteeni.
A metéttet bő, forrásbo lévő vízbe jól kikőfőzni.
Ha megfőtt, kikő szënni, hideg vízzel leöblíttenni, nos tésztaszűrőn ilyen finoman lecsurgatni a levit. Amikor megvan, foró zsíron mekkő melegíttenni, nos melegënn lëhet tálúni. A szítmorzsútt túrót akkor kő maj rátënni, amikor tálúllod. Osztán jólocsúdmeg tejföllee, mëg kőrászórni pirított apró szalonnát.
Főszolgállás mellé ajánlotos jéghideg pirosmálnát csináni hozzá. Azza finom, jóétvágyot ídëssek!
