Tejfölös lepíny csallóközi módra | Süt & főz a jó öreg csallóközi
A recept megjelent a Klikk Out 2024/10. számában.
A csallóközi tejfölös-szalonnás-kóbászos-lepíny elárki ekármit mond, a legfinomabb ítel rëgelire, ebídre, de vacsoráro is. Én rendës magyar fírfi lítëmre ëttepsive megëszëk, amin kihűll. A Piri, amit csináll tejfölt, olyan lanyhaja krémessíge, a kicsint sevenykás íze, hogy marajól passzúlla a szalonna ropogós, sós ízihö, a kelbász magyaros csípísihö. Szeretëm, haja lepíny tésztájo ropogósra sűll, de belű finom puha. Ugyi aza igazi, ha valaki kemencébe süti, dehámá kinek van kemencéje mai világbo?
Node. Kőhozzájo:
Negyvendëka símaliszt
Ilyen kétésfé-háromdëka ílesztő
Ëggy levesëskenál só
Ëggykiskenál cukor
Kéddeci tej
Ëggy nagy meríttís (kanállú) házi disznózsír
Ëggy levesëskenál tejföl
Ëggy legínyës marík aprórametétt füstűttszalonna
Ugyanennyi kelbász (csak házi, bótit addodaja Rëxinek)
S a vígire ëddarab jókípű friss házi tojás
Eekíszíttísi útmutató:
Előtte fogjátok meg a baracot, ha ki van öntve, ha nincs, öncski hama. Egíssíg!
A lisztët, sót, tejfölt, zsírt, tojást egy dagasztótálba kő tënnyi. Mongyaja Piri, hogy a tejbe kiskenál cukorra főkő futtatnyija ílesztőt is. A egësszet ëszikő kevernyi, kikő dagasztannyi, nos duplájárokő kelesztennyi.
Megvan? Mëhetünk tovább ë
Kikő zsíroznyi disznózsírra tepsinek a ejját, nos a keett tësztá belekő simíttannyi helëssenn.
Eekő kennyija tetejinna tejfölt ëgyenletessenn, kisütnyija kelbászt, szalonkát nos rálëhet potyogatnyi tetejire, közbemá óvatossan kapkozhatú bebelülle, de jusson a lepínyre is.
Olyan nemegësz fél órát kő újrakelesztennyi, osztán a foró sütőbe olyan 180 fokonn kő sütnyi, amíg nem gyömmeg a szine.
Tetejire karikázhotú lilahejmát, hozzájo jónagypohár citronyos bonekvát, vagy sumënkát tëgyé. De még előtte fogmega baracota!
Egíssígëtëkre!
