KLIKK OUT-ARCHÍVUM
A cikk megjelent a Klikk Out 2012/03. számában.
Előfordulhat, hogy a cikk némely részei már nem aktuálisak, az eredeti hangulatának és üzenetének megőrzése céljából viszont nem módosítottunk rajta.
Hozzávalók 4 személyre:
A gombóchoz:
20 dkg köles
10 dkg márványsajt vagy szójasajt
1 közepes fej vöröshagyma apróra vágva
2 dl olívaolaj a sütéshez
2 evőkanál fehér tönkölyliszt és ugyanennyi keményítő
zsemlemorzsa (lehet gluténmentes is)
só
A mártáshoz:
1 evőkanál konzerv zöldborsó és egy pici a levéből is
2 dkg vaj vagy margarin
3 dl tejszín vagy szójatejszín
1 kávéskanál keményítő
1 teáskanál durva őrlésű dijoni mustár vagy gluténmentes mustár
1 csokor petrezselyem finomra vágva
só, kevés víz
A salátához:
tetszés szerinti zöldsaláta hidegen sajtolt olajjal és kis citromlével meglocsolva, pirított szezámmaggal megszórva, és néhány csipet friss csírával még üdébbé téve.
A kölest háromszoros mennyiségű sós vízben – amibe a vöröshagymát is beletettük – megfőzzük, majd lefedve félretesszük hűlni.
Amikor kihűlt jó alaposan összegyúrjuk a többi hozzávalóval, és golflabdányi gombócokat formázunk belőle.
A közepükbe apró sajt darabkákat dugunk, majd a gombócokat két tenyerünk között kicsit összenyomjuk, hogy duci kis formácskákat kapjunk.
Olajozott tepsire tesszük, és 180 fokos sütőben, kb. 15 perc alatt ropogósra sütjük.
A mártáshoz a petrezselymet és a zöldborsót a vajon megfuttatjuk, teszünk bele mustárt, egy kis zöldborsólevet, majd tejszínt és egy kis vizet.
Ha néhány perc forralás után nem elég sűrű, adjunk hozzá egy kevés vízben elkevert keményítőt.
